Cogumelos recheados com tofu fumado

Cogumelos Recheados

RECEITA

Ingredientes:

1 Embalagem de Cogumelos Portobello

250 grs de tofu fumado (pode ser normal)

1 cebola

1 alho francês(parte branca)

1 cenoura grande

1 lata de milho bonduelle bio (opcional)

salsa ou coentros
shoyu

Caril bio ou pimenta 5 bagas

Abobora hokaido

óleo de sésamo

Modo de preparar:
Em primeiro lugar, lavamos os cogumelos e tiramos os caules dos cogumelos e reservamos. Num tabuleiro dispomos os cogumelos  com uma pitada de sal e um fio de azeite.
Em segundo lugar, preparamos o recheio de tofu. Numa frigideira um fio de óleo de sésamo ou azeite cebola picada, alho picado, alho francês às meias luas, os caules dos cogumelos picados, a cenoura ralada e uma pitada de sal e deixa-se refogar 5 min., depois acrescentamos o tofu previamente esmagado, caril e envolve-se muito bem e temperamos com shoyu.
À parte, trituramos salsa e o milho e mistura-se  ao preparado anterior.
Recheamos os cogumelos ( *sobra recheio) e vai ao forno previamente aquecido a 170º durante 15 a 20 min.
Nota: Podem utilizar mozzarella vegana ou pão ralado ou mesmo uma pequena fatia de abóbora.

* Sempre podem aproveitar o resto para fazer uma sandes ou mesmo uma salada de couscous.